陕西面食有哪些(陕西面食有什么特色)

陕西面食有哪些，陕西面食有什么特色？

麻食是关中人常吃的面食。它是用水面擀成圆片切条，再切成小方块，用大拇指搓成一小卷，形如耳朵，故俗称“猫耳朵”。另外将肉类、豆腐、红白萝卜切丁配以黄豆、木耳、黄花、葱花等炒好备用。水沸将麻食下入锅内，掺以炒好之菜，煮熟即可食用。吃时调以香菜末、油泼辣子、酱、醋等，尤美味可口。

关中吃麻食很普遍，但知道麻食来历的人就不多了。元代忽思慧撰《饮膳正要》里就记载有麻食。他说：“秃秃麻食，一作手撇面。以面作之。羊肉炒后，用好肉汤下，炒葱，调和匀，下蒜醋香菜末。”又明朝人所辑著的《居家必用事类大全》里也说：“秃秃麻食，又名秃秃么思，如回族食品，用水和面，剂冷水浸，手搓成薄片，下锅煮熟，捞出过汁，煎炒、酸水，任意食之。”

据以上文献，说明在元明之际，麻食已经流行，而且是回族人的食品。麻食一词，可能是少数民族语言的音译。当时麻食做法，与今无异，而且可以煎炒或加菜调酸汤食用。

因为开博时间不常，近几日一直忙碌于制作图片和撰写日记（据自己说累瘦了好几斤），LP看我很是辛苦，于是说给我做她们家乡的麻食，给我补充一下营养，顺便为我的博客增加一些内容，呵呵。

材料：

高筋面粉150g，温水80g。

配料：

扁豆、茄子、胡萝卜、西葫芦、木耳、黄花菜、西红杮、北豆腐适量。

做法：

1、面粉放入容器，边搅拌边加入温水和匀，活到三光(手光、盆光、面光)即为和好。放在室温醒半小时以上，后将醒好的面团在案板上揉成圆形；

2、配料中的各类洗净，均切成0.5cm见方的小丁备用；

3、用擀面杖擀成0.5cm厚的面饼(擀的过程中要多放薄面)，将擀好的面饼横向切成0.5cm宽的长条；

4、再纵向切为0.5cm宽的小丁，撒上适量薄面；

5、用拇指压住一个切好的面丁，用力向下并向前推进拇指，搓成贝壳状的麻食即可，所有面丁均搓成贝壳状麻食待用；

6、炒锅倒少许食用油，油温五成热时加入切好的豆腐丁，再加入适量五香粉，小火煎至微黄现锅待用；

7、炒锅倒少许食用油，油温八成热时加入切好的姜、蒜末，煸出香味后依次加入扁豆、胡萝卜、茄子、西葫芦，中火翻炒并加入少量酱油，待八成熟时依次加入西红杮、木耳、黄花菜、煎好的豆腐丁，小火炖5分钟，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀，关火备用；

8、另取一锅放入2.5L水，大火烧开后加入搓好的麻食，盖锅盖煮开后搅匀，转至中火开盖煮5分钟；

9、加入炒好的蔬菜，搅匀，中火再煮5分钟即可。

10、吃的时候可配上香菜、糖蒜、韭菜花、辣椒等调味，既美味又营养。

自制的糖蒜

自制的韭菜花大笑

对了，辣椒油也是自制的，呵呵，和麻食简直就是绝配

绝对的营养丰富！！！！

开一家陕西面馆怎么样？

开面馆肯定赚钱。。因为老话说的好百行做遍不过做面么。。尤其是陕西那面的。。是非常有特色的。。

西安面馆排名？

排骨面

推荐餐厅：老三排骨面

地址：老机场家属院丰庆路以南(近民航加油站)

羊肉面

推荐餐厅：陕北刘二永香羊肉面

地址：文艺路和建设西路丁子口东南角

菠菜面

推荐餐厅：老闫家手工绿菜面(草场坡店)

地址：草场坡(西安宾馆对面巷子路北)

老碗面

推荐餐厅：关中老碗(建工路店)

地址：建工路(政法干校对面)

马虎面

推荐餐厅：马虎面馆(西七路店)

地址：西七路20号(近解放路)

biangbiang面

推荐餐厅：biangbiang面(南院门店)

地址：南院门80号

兰州牛肉拉面

推荐餐厅：中国兰州牛肉拉面

地址：交大科技园天驹大厦门口（青龙寺十字往南500米）

腊汁肉揪面片

推荐餐厅：刘记水盆大肉腊汁肉揪面片

地址：大车家巷33号

岐山臊子面

推荐餐厅：正大岐山面

地址：尚勤路15号(近省二医院)

柳巷面

推荐餐厅：柳巷面馆

地址：案板街吉庆巷

西安哪家面最好吃？

马虎面最好吃。在西安大大小小的面馆到处都是。臊子面，刀削面，油泼面，拉条子等等。单最好吃的还是马虎家的大块牛肉面。马虎面劲道，大块牛肉加上臊子味道好极了。大家有空可以去吃一次。

山西面多还是陕西面多？

答:陕西面多。

山西虽然说也有不少精典面食，比如说山西的刀削面。但比起陕西八百里秦川种植的麦面相比，所做的面食就少之又少了。陕西作为粮食大省之一，其八百里秦川百分之八十都是种植小麦，用来做秦人所喜欢的面食。比如说裤带面，油泼面，pipi面等陕面代表作。还有有名的石子馍，锅盖馍等等。