蒜苗炒肉丝的做法（5分钟一道懒人菜“蒜苗炒肉”）

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这道菜，北方叫蒜苗炒肉，南方叫蒜苔或者大蒜炒肉。不管北方南方这都是一道家常菜，快手菜，而且很下饭。这个菜谱前半部分讲炒肉丝，后半部分讲蒜苗炒肉，有了炒好的肉丝，除了搭配炒蒜苗，可以搭配很多东西炒，例如青椒肉丝，木耳肉丝，蒜苔肉丝……

【蒜苗炒肉】

用料：

蒜苗 一把、肉丝 三两、葱姜 适量、

料酒 适量、干辣椒 三四颗、生抽 适量、盐 适量、糖 适量、生粉 少量

步骤：

1.将切好的葱姜末，一点生粉，少许料酒，倒在放肉丝的小碗里。将碗里的的食材搅拌均匀，腌大概10分钟

2.蒜苗洗净切成段备用

3.炒锅倒油烧热，放入辣椒皮，一点葱姜丝炒香（介意辣味的可以就放一颗辣椒皮或者不放，主要是提香，辣味很小）

4.加入肉丝翻炒，并加入八角粉，花椒粉（八角粉又叫大香粉，炒肉，炖肉必备，没有花椒粉可以放入三四颗花椒）

5.继续翻炒并加入适量盐，糖，生抽。肉丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒

6.炒好，肉丝出锅

7.炒锅洗净，擦干，再倒入少量油，油热后加入切好的蒜苗爆炒

8.翻炒差不多一分钟后，加入刚才炒好的肉丝，继续翻炒。然后根据咸淡，稍微再加一些盐或者不加。肉丝放进去后，特殊的香味立马飘出，肉丝和蒜苗，蒜苔，木耳真的绝配：）

9.出锅摆盘，配上刚做好的米饭。一定很下饭

小贴士：

如果家里经常做饭，肉丝也可以一次多炒一些，然后冷藏在冰箱里，这样第二天可以用更快的速度做一道青椒肉丝，第三天做一道木耳肉丝。