煮鸡蛋、荷包蛋、溏心蛋、卤鸡蛋……鸡蛋简直有太多吃法,作为重要的营养来源,在餐桌上出现的频率特别高。吃腻了前面说的各种吃法,不如试试把它们排列组合一下,先煮好鸡蛋,再下锅炸出虎皮,最后放调料卤入味,不论喜欢吃什么样口味的鸡蛋,这种做法全都能满足!
虎皮蛋
将鸡蛋煮熟,冷却后剥壳,在鸡蛋表面均匀地划几道口子方便入味。起油锅,油温至7、8成热的时候将鸡蛋逐一放入,注意鸡蛋表面无多余水分,否则油花四溅,将鸡蛋表皮煎至金黄,皱皮即可。锅内加水至淹没鸡蛋,放入老抽、盐、白糖,接下来盖好盖子烧吧。大火烧至收汁即可。
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