怎样熬皮冻（我一年四季都想吃）

吃鱼的时候鱼鳞不要丢，自制鱼鳞冻像皮冻，凉粉一样， 做出来透明劲道Q弹，美容养颜，而且营养还特别丰富！ 做法也特别简单，喜欢的朋友赶紧和我一起学起来吧！

By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

鱼鳞 4斤水 12斤盐 适量小苏打 适量白醋 一瓶生姜 2大块大葱 2根八角 6个桂皮 1大块香叶 6片花椒 1大把白酒 1大勺料汁儿：蒜泥 1大勺生抽 3勺香醋 4勺香油 2勺鸡精 1勺盐 1勺辣椒油 1勺凉开水 适量葱花 适量香菜 适量小米辣 2个

做法步骤

1、今天腌制了200多斤腊鱼，留下了好多的鱼鳞，拿回家给家人们做一道鱼鳞皮冻吃！

2、鱼鳞放在水龙头下冲洗几遍，把上面的血水清洗干净！

3、这是冲洗了四五遍的鱼鳞，摸上去上面还有些黏糊糊的，腥味儿比较重！

4、再把鱼鳞处理一下：往盆里加入适量的盐，小苏打和白醋！

5、直接用手抓拌，这样抓拌一会儿，效果特别明显，鱼鳞没有了刚才黏糊糊的感觉，最重要的是这样做，还能去除鱼腥味儿！

6、再用清水把鱼鳞多清洗几遍！

7、清洗干净沥干水分备用！

8、准备大料：生姜洗净切成片，大葱切成段，花椒，八角，桂皮，香叶备用！

9、把清洗干净的鱼鳞倒入锅中！

10、加入适量的水！（鱼鳞和水的比例是1:3）

11、加入生姜，葱段，八角，桂皮，香叶，花椒！

12、加入一大勺高度白酒！

13、用勺子搅一搅！

14、盖上锅盖开大火煮开！

15、再调最小火继续慢炖两个小时！

16、煮好了，把里面的鱼鳞和香料全部捞出来！

17、再用滤网捞一遍！

18、加入一勺盐调味！

19、关火！

20、倒入干净的容器中，让它自然晾凉，放进冰箱冷藏两个小时！冬天气温低，直接室温放置一晚上也凝固的很好！

21、这是放了一晚上的鱼鳞皮冻！

22、已经凝固好了！很Q弹！

23、碗中放入一大勺蒜泥，三勺生抽，四勺香醋，两勺香油，一勺鸡精，少许盐，一勺辣椒油，适量的凉开水，适量的葱花，香菜，小米辣搅拌均匀调成料汁儿！

24、用刀切成豆腐块！

25、看看是不是很漂亮？

26、切成块儿！

27、摆盘！

28、浇上调好的料汁儿，酸辣开胃！

29、成品图

30、成品图

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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