油炸糖糕的做法(临海糖糕怎么做)

油炸糖糕的做法，临海糖糕怎么做？

主料：低筋面粉一斤

辅料：白砂糖四十克、盐三克

馅料：面粉三十克、白砂糖六十克

临海糖糕之步骤

步骤一、首先开炉点火，锅中加入两勺清水（水不能太多，预估水能让面和成光滑面团即可），再放入白糖和盐（盐不要太多，微微有些咸味最佳），放在火上煮开，见白糖彻底融化关火

步骤二、然后准备一个容器，将滾开的水缓缓倒入面粉中，一边倒边用筷子不停的搅拌（水要分次放入，这样能更好的把控面粉的吃水量），再将面粉顺时针搅拌，搅拌成棉絮状停止加入

步骤三、待面粉稍微冷却后（感觉不烫手就行了），手上抹上食用油（抹上油是为了防止黏手），把棉絮状揉成一个光滑的面团（多次揉捏，这样面团出锅更有味），然后将面团放入碗中，盖上保鲜膜让面醒发半个小时左右

步骤四、取一只空碗，把馅料倒入碗中搅拌均匀（这时候糖馅就成了），然后将醒发好的面团取出（这时候面团会非常的软），放在案上用手搓成长条状（案子上撒上干面粉，这样不容易粘底）

步骤五、然后分成大小均匀的几个剂子，取一个面剂用手团圆然后压扁，用手指轻捏边缘做成一个圆，用勺子舀一勺糖馅放入面皮中，慢慢转动收口，收口处向下，然后用手掌轻轻压成饼状

步骤六、最后开炉点火，锅内烧干水分放入食用油五勺（稍微多些没关系），大火烧至五成热，然后改小火将面坯放入锅中浸炸，炸到糖糕外表金黄膨胀，即可倒出来控油啦。

不知怎么回事？

糖糕金黄酥脆，外酥里嫩，好看又好吃，深受大家的喜欢，糖糕很多地方都有，做法也都不一样，炸出来的糖糕硬，主要是比例没有掌握好，面烫好后加入一点干面粉，炸制的火候要掌握好，这样炸出来的糖糕才会香甜酥脆。

糖糕大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，香甜酥脆，外酥里嫩，好看又好吃，做法也是很简单，糖糕每个地方的做法都不一样，有的地方是用糯米粉做的，有的地方是用面粉做的，还有的地方使用黄米面做的，我们这边就是用面粉做的，我也是经常在家炸糖糕，下面就来分享一下糖糕面烫的挺软，炸出是硬的是怎么回事。

糖糕相信很多人都喜欢吃，金黄酥脆，外酥里嫩，好看又好吃，我也是很喜欢吃糖糕，糖糕每个地方的做法也都不一样，用的食材也都不一样，我们这边就是用面粉做的，炸糖糕面烫的挺软，炸出是硬的，主要是因为比例没有掌握好，面汤好之后可以家一点干面粉，也可以加一点猪油，这样炸出来更酥脆，炸制的火候一定要掌握好。

1、准备食材：面粉400克、水530克、猪油、白糖、红糖

2、水放锅里烧开，烧开后加入白糖和猪油，没有猪油也可以用其它油代替，加入面粉，边加入边搅拌，要不停地搅拌，搅拌成没有干面粉的面团，晾至面团不黏手就可以了，案板上撒上干面粉。

3、把面团放在案板上，分多次加入干面粉，每次都要揉匀后再加入面粉，充分地揉均匀揉光滑，盖上保鲜膜，松弛半个小时，碗里加入白糖和红糖，再加入一点面粉，搅拌均匀，馅就做好了，也可以根据自己的喜好来做馅。

4、面团松弛好后，把面团揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，拿一个小剂子，整理成小圆饼，包上馅料收紧口，包好后揉圆轻轻按一下，全部做好后，就可以开始炸了，锅里加入油，油温五成热。

5、把油糕放进去炸，全程用小火慢炸，油糕炸至飘起来后，用勺子背部顺着锅推一推，炸制的过程中要注意翻面，炸至两面金黄酥脆就可以了，捞出来控油，个个鼓鼓的，金黄酥脆，外焦里嫩。

总结：这下知道为什么面烫的挺软，炸出的糖糕是硬的了，炸糖糕看着很简单，其实也是有很多小技巧的，只要掌握好技巧，炸出来的糖糕金黄酥脆，外酥里嫩，我也是经常在家炸糖糕，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

正宗糖糕的配方比例？

糖糕的配方：干面粉200克、清水适量、白糖100克、植物油500克。

制作步骤：

1、和面。将水慢慢倒入面粉，用筷子搅拌成絮状，稍微晾一下揉成团醒半小时；

2、制作糖馅。取另一份面粉，加水与糖搅拌成糊状。

3、做糖糕。用醒好的面粉包糖馅，压扁，成饼状。

4、油锅预热。将植物油倒入锅中加热，并放入做好的糖糕，炸为金黄色即可。

注意事项：

1、和面时不能过快的将水加入面中，防止面过稀，不能用于制作糖糕。

2、制作糖糕时，不要用力过猛的挤压面饼，防止将里面的糖馅挤出来。

3、白糖馅中一定要加入一些面粉拌匀，这样炸出来的糖糕馅料绵软香甜口感更好且不会烫嘴。

4、炸制糖糕的火候不要用大火，中小火就可以，火太急太大，糖糕内部预热太快，容易爆皮油溅，防止烫伤。

如何制作炸糖糕？

有人说炸糖糕，烫完面粉后，稍微凉一点加少量的干面粉和一点食用油，很多人没有这个工序，不知道那个正确，那个才能炸出酥脆起酥皮的炸糖糕，我用第一种加适量干面粉和食用油的工序，做出的炸糖糕也不错，就是觉得起酥皮不够好。