今天给大家介绍一道好吃营养又健康的排骨鸡蛋炖腐竹
这道菜是在北方家常菜红烧排骨的基础上升级而来
巧妙的加入腐竹让整道菜荤素搭配更均衡，爱吃肉的朋友快来试一试[可爱]
超市买来的排骨清水洗净，洗的时候加点盐，可以洗掉排骨上面的粘膜，口感更好。注意一定要洗到水清澈透明
排骨冷水下锅焯水
开锅后将血沫撇干净，这一步要持续5分钟以上
水清后加入黄酒去腥，再煮10分钟，即可关火捞出
准备辅料葱姜蒜三件套，八角桂皮香叶三件套，再加一点小香菜
鸡蛋煮熟后剥皮备用
起锅烧油，姜蒜八角下锅，炒香后下入排骨
排骨炒干水分后，加入黄酒二次去腥，再加入老抽上色，加入热水淹没过排骨
开锅后加入盐调底味，下入葱和香叶增香，放进前面煮好的鸡蛋。排骨如果一顿吃不完，您放到第二天，汤泡过的鸡蛋那味道是好极了[爱慕]
加点糖之后可以尝一下味道，开大火再煮10分钟，这时最后再加一次黄酒，转小火熬。把葱，八角和香叶捡出来，收汁后即可出锅装盘
等等，腐竹呢？[机智]这里我们使用化好的鲜腐竹，下入锅中用汤汁烩一下摆盘就好啦
来看看成品，酱红色的排骨搭配饱满的鸡蛋，一口咬下去全是肉的香味，腐竹集成了这盘菜全部的精华，软嫩弹牙且完整不破裂 [奸笑]整道菜荤素搭配，既可以大块大块的吃肉，也可以来点腐竹解一解油腻。制作简单，用料种类不多，可谓是家常菜中的首选
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