如何磨刀,磨刀怎么磨才锋利不断裂?
磨刀先把刀放平点磨,磨去抗刃尽量把刀刃两面磨薄,再用细一面的磨石磨出锋利的刀刃,这样即锋利还不容易断裂。
怎么磨刀?
步骤/方式1
一、浸泡
很多人磨刀的第一步就是马上磨,其实这个做法是错误的,磨刀石一定要浸泡在水中10分钟,并且加入一勺盐巴,加盐的目的是为了加大磨刀石摩擦力,这样在磨刀过程中更节省力、省时、还可以延长菜刀的使用寿命,更重要的是正常磨刀石非常会吃水,如果它没有吃饱水,磨的时候刀刃非常容易卷刃,所以第一步记得将磨刀石浸泡10分钟。
步骤/方式2
二、横磨磨内刃
1、正常的磨刀石一面是粗面,一面是细面,我今天的这块是240-400目的,家用可能差了一点,大家记住家用最好的是400-800目,不管磨刀是横磨还是竖磨,记得不要直刀磨,按照下图对角线的方法,来回磨。这样磨出来的刀不仅非常锋利,而且磨刀过程中更省力。
注意:每隔15秒磨刀石上一定要散水,底部一定要垫一块毛巾,这样磨刀时就不会偷偷溜走
步骤/方式3
2、磨刀最好的角度是在10℃,相当于一节小拇指的高度,内刃面越小,切菜时越省力,来回磨刀时,保持此角度基本不变。每磨十几下,直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀,会使刀刃卷曲,刀刃线加大。
磨刀技巧:双面磨到刀刃没有卷刃为止,采取轻推重拉,轻轻地推出去,重重的往后拉回来
步骤/方式4
三、竖磨磨外刃
如果说粗磨是磨外刃面是为了让刀片刃部磨薄、磨平,那么竖磨可称之为“精磨”,就是为了让刀刃变更锋利。
菜刀与磨刀石呈15°夹角,依然还是采取轻推重拉。来回磨刀时,保持此角度基本不变。每磨十几下记得翻一面继续磨,重复的次数在5次最佳,观察刀刃,直到刀刃线很小并且呈现一条直线为止。如果继续磨刀,会使刀刃卷曲,刀刃线加大。
电动磨刀器怎么用?
打开开关,磨刀头部分就会开始旋转,将刀具的刀头放入磨刀口,与磨刀片接触,用均匀的速度、恒定的力度,沿刀刃曲线往回拉至刀角,过程大约3-8秒(普通钢刀3-6秒,陶瓷刀4-8秒)。
磨刀石怎么磨刀技巧?
使用磨刀石的技巧就是先用粗石磨,然后再用细石来磨 ,磨刀时要掌握好角度 ,刀磨块了 以后最好再用江石磨一下 , 这时磨出来的刀是最快的 。
如何在家里磨刀?
家家户户切菜,切肉都得用刀,刀如果不锋利,切菜和剁肉很费力,我们就要经常磨刀,磨刀方法很多,我有时用碗底磨,也在水缸边磨过,但经常用的是磨石,在磨石上放少许水,然后反复磨刀刃两边,这样磨出刀不钝,很锋利,用起来快刀斩乱麻,游刃有余。
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