蒜薹炒肉(有没有人知道孕妇能吃那个蒜苔吗)

蒜薹炒肉，有没有人知道孕妇能吃那个蒜苔吗？

蒜苔富含大蒜素、胡萝卜素、纤维素、尼克酸、磷、钙、铁等多种物质，能抗癌杀菌、预防便秘，提高抵抗力。孕妇可以吃蒜苔不，不过蒜苔不易消化且蒜苔属于辛辣物质，对于处于孕期的孕妈们来说虽然可以吃吗，但是吃的时候还是要适量，不宜食用过多。

北京特级厨师蒜苔炒肉的家常做法？

用料

蒜苔 1捆 酱油 2勺 蒜 2瓣切片 盐 1克 猪排骨肉 200克 食用油 少许

做法步骤

步骤 1

蒜苔1捆约一盘的量，将蒜苔摘小段去皮，这样更加爽口清脆，摘净的蒜苔放凉水浸泡备用（这道菜最重要的是蒜苔去皮）；

步骤 2

猪排骨肉约200克（不到半斤的量），切段用酱油短暂腌制备用，所谓的猪排骨肉是排骨之间的少许肥瘦相间剃下来的肉，吃起来有种排骨的肉香味道； 大蒜两瓣切片，食用油少许备用；

步骤 3

热锅热油，小火下蒜片爆香，再放入腌制好的猪排骨肉翻炒片刻，此时猪排骨肉的肥肉经过翻炒后将会下油，加上腌制时酱油的调和充分融合味道； 注意事项：油少许，蒜片爆香不能胡，肥瘦相间肉爆锅后会下油融合酱油调味；

步骤 4

将凉水浸泡过的蒜苔倒入锅内与猪排骨肉继续大火翻炒； 注意事项：因肉用酱油腌制过经前一步骤翻炒后猪排骨肉的香味及调料均已充分融合，所以如果口味不是很重的可以不需要加盐（即使加盐最多1克），可适当加少许酱油调味增色最多两小勺的量；

步骤 5

大火翻炒后出锅装盘即可； 注意事项：因蒜苔去皮比较脆嫩，翻炒时间不建议过长否则蒜苔口感缺少脆感，可适当将蒜苔翻炒至无微辣即可。

蒜苔炒肉中火还是大火？

中火。

蒜苔炒肉做法：

首先是原材料的准备。

新鲜的蒜苔一把，五花肉少许，八角一颗，大葱少许，干辣椒段少许，生抽少许，陈醋少许，干辣椒段少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是制作过程。

1、首先咱们将新鲜的蒜苔一把，择洗干净后，切段备用，然后将五花肉切成粗一点的肉丝，因为五花肉在煸炒的过程中会缩水，所以尽量不要切太细，接着准备八角一颗，再将葱花，干辣椒段放在碗中，接下来咱们开始上火制作。

2、首先锅热加入少许底油润锅，这是肉丝不粘锅的关键，然后先将五花肉下入锅内，煸炒出猪油，炒出香味，然后再将八角，葱花，干辣椒段下入锅内炒出香辣味。

3、出香辣味后，直接加入一勺生抽，半勺陈醋烹向锅边使其挥发，目的是为了软化等会要放的蒜苔和肉丝，这样既入味还不发柴。

4、然后加入半勺清水，一勺精盐，半勺白糖，一勺鸡精，一勺味精调味，将肉丝在锅内烧上30秒，这样肉丝烧熟烧透，口感自然也就不发柴了，然后再把蒜薹下入锅内，一直开中火，慢慢翻炒至汤汁都被蒜苔和肉丝吸收干净了以后，即可出锅装盘成菜。

接下来是制作要点。

1、肉丝下锅前一定要提前润锅，防止肉丝粘锅，肉丝炒好之后，加入少许的生抽和陈醋，目的是软化肉丝，和等会要炒的蒜苔，这样既肉丝蒜苔即入味，还不容易发柴嚼不动。

2、蒜苔下锅后，一定要开中火翻炒，切记不要开大火，否则烧肉的汤汁挥发快了之后，不容易被蒜苔吸进去，所以开中火翻炒至汤汁被蒜苔肉丝吸收干净，以后就可以出锅了。

蒜苔炒肉花样做法？

材料：蒜苔，五花肉，盐，生抽，干辣椒，老抽，花椒，鸡精

开始制作：

1：将蒜苔切成小段，然后把蒜苔清洗干净，再加入一勺盐，把盐抓拌均匀，腌制十五分钟左右

2：锅中倒油，油烧好后倒入五花肉煸炒

3：五花肉煸炒出油脂后加入一勺老抽，翻炒至变色，然后再加入干辣椒和花椒爆香

4：爆香后我们倒入腌制好的蒜苔翻炒

5：把蒜苔大火翻炒至断生，然后加一小勺鸡精和一勺生抽

6：大火把它们翻炒均匀，炒一会儿后我们就可出锅

蒜苔炒肉尾巴去掉吗？

蒜苔炒肉尾巴要去掉。尾巴老吃不动。