盐与献祭(你知道哪些春节传统吃食)

1、盐与献祭，你知道哪些春节传统吃食？

春节对于每个中国人都是一年当中最隆重的节日，除夕家宴和元宵节前的吃食都既有讲究，中国幅员辽阔，所以各地过年的食俗也都不同，在2019年的钟声敲响之前，小编会带着大家去看看中国各地的春节美食吧。

中国实在是太大了，各地的新年美食差异很大，如果您家的餐桌上没有出现该地区的特色，请勿对号入座。

东北 四大件和粘豆包

东北人对年饭的要求很高，这顿饭必须包括所谓的“四大件”即：鸡、鱼、排骨和肘子，少了任何一件，那就不“地道”了！不过鸡年的年夜饭就不吃鸡了，咋能吃太岁爷呢？！东北民俗中有“腊七腊八，冻掉下巴”的谚语，所以要吃粘豆包粘住下巴。东北人在春节会用大黄米做成的皮包上豆馅，家家户户都会做足够吃一个冬天的粘豆包，吃的时候会蘸着东北特有的绵白糖吃，香甜软糯，现在已经是各地都很喜爱的面食了。北京 春饼、饺子和豆酱

老北京春节会吃春饼，将韭黄、粉丝、菠菜切丝炒在一起，称为和菜，卷着春饼吃。另外还会把酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉一起夹进去。最有意思的是春饼要包起来从头吃到尾，取义“有头有尾”。另外，和大部分北方地区一样，水饺或蒸饺也是北京年夜饭必不可少的，讲究的人家会在面粉里调入菠菜汁、胡萝卜汁、南瓜泥等，做出的饺子五颜六色的很讨喜，饺子馅必须是纯素的，除了木耳、蘑菇、粉丝等，包饺子的时候一般会在饺子里面塞上一分钱，谁吃到谁会来年发大财。内蒙古 大烩菜和烤羊腿

除了全家人围坐在火炉旁喝奶茶外，内蒙人在春节会做一道由丸子、粉条、豆腐、土豆、白菜、五花肉炖在一起的“大烩菜”。此外，烤羊腿是蒙古族春节一定会吃的，当地的烤羊腿外焦里嫩，色美味香，干酥不腻，非常诱人。山西 羊肉饺子和枣花馍

山西人在春节前半年就开始准备包饺子用的肥瘦适中的“架子羊”了，到了年三十，全家会围坐在一起包饺子，作为大年初一的第一顿饭。山西的枣花馍的样子像一把金“如意”，美味自不必说，除了自家吃，还是走亲访友的礼物。通常分为“大馍”和“小馍”，“大馍”是给比自己辈分大的亲友准备的，“小馍”是给平辈亲友准备的。

山东 饺子和过年菜

“大寒小寒，吃饺子过年”，山东人过年，饺子是重头戏，和山西人不同的是，山东的水饺大多是素馅的，里面主要是白菜、豆腐之类的，取义来年“素净平安一整年”，而且煮饺子的水一定要比平时多放许多，来年日子好“绰绰有余”，饺子中也会包硬币、红枣、栗子、花生等，吃到的人来年会走运。还有一道代表山东年夜菜的“过年菜”，做法简单，食材也很普通，就是将猪血、豆腐、猪肉、白菜、粉条等汇聚于一锅之内，加上各种家常调料炖起，简单而美味，意味着山东人即使富裕了，也不会丢弃曾经的奋斗和节俭品质。

新疆 手抓饭和手抓羊肉

严格来讲，新疆的少数民族是不过春节的，不过和民汉长期混居，饮食习惯上也相互有了不少渗透。新疆的汉族有不少内地的移民，所以过年餐桌上也会有家乡的特色菜，鸡鸭鱼肉是少不了的。此外，也有不少新疆汉族会加一两道正宗的新疆菜。

手抓饭是由大米、瘦羊肉、胡萝卜和洋葱做成的饭，有的时候还会加入葡萄干和杏干，做出的饭黄橙橙、油亮亮的，十分入味。羊肉是新疆美食的基础，当地的羊肉质鲜美，不腻不膻，在全国都十分畅销。手抓羊肉是将羊肉在清水中煮，放入各种佐料，小火慢炖直到肉烂，出锅后蘸着调料吃。