贵州米豆腐,贵州棒棒米豆腐做法?
准备材料:大米200g,熟石灰10g,菠菜汁适量,清水适量
1、大米洗净后加水浸泡8小时备用。
2、熟石灰放入碗中,加入清水搅拌均匀。
3、将浸泡好的大米加400ml水研磨成米浆。
4、米浆磨好后倒入锅中加入菠菜汁和熟石灰水搅拌均匀。
5、开小火煮至米浆变得粘稠,煮的期间要不停的顺时针搅拌。
6、将煮好的米浆倒入模具中晾凉。
7、米浆冷却后就变成米豆腐了,用刀切成块状即可食用,吃不完也可加水放冰箱冷藏保存。
贵州寨英米豆腐做法?
米豆腐做法:
1、将大米浸泡,淘洗干净,然后放入盛器中,加水盖过米3.5厘米。
2、将1千克米加50克粉状石灰调成浆,然后搅拌均匀,浸泡3--4小时,使米变成浅黄色,口感带苦味后,取出放在清水中淘洗至水清为止。
3、然后磨浆(磨浆的水和米的比例为1︰2),在洗净油污的铁锅里放入水(1千克米放2千克水),然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅,开始用大火煮,至半熟时改小火,边烧边搅,煮熟为止,约15分钟。
4、煮熟的米浆变成糊后,趁热装入预先准备好的盛器内,盛器的大小以米豆腐的厚度来确定,一般以3--10厘米为宜。盛器内要铺薄布,装时要厚薄均匀。待冷却后即成米豆腐。
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