为什么煮熟的饺子(把饺子放在锅里煮)

1、为什么煮熟的饺子，把饺子放在锅里煮？

是的，煮的饺子变大是属于热胀冷缩现象。饺子放进沸水中，馅里面的残留气体遇热体积迅速膨胀，饺子皮马上就鼓了起来。馅与皮也会遇热膨胀，但是没有空气敏感、明显。

2、为什么水饺煮熟后皮总是很硬？

硬那是皮的问题，死面擀的饺子皮，水分比较少，蒸出来会硬。 一般蒸饺皮用烫面，烫面的吸水性更好，能揉进去更多的水分，蒸出来皮比较软和。

3、煮熟的饺子能放保温杯里面吗？

煮熟的饺子是不能放进保温杯里！包温杯顾名思义就是用来保护饭菜温度的！让饭菜短时间内不会冷去。但是饺子却不能放进里面去。因为热饺子放进保温杯中会粘在一起，俗话就是坨了。如果你非要把饺子放进保温杯，那就把饺子做成煎饺，就是用油炸。这样就不会粘在一起了！

4、为什么饺子下到锅里是沉在水底？

你仔细观察就会发现一个汤圆在加热过程中，之前体积比煮熟之后要小，而质量变化不太大，所以生的汤圆密度比水大，而煮熟后密度变小比水小，所以就有生汤圆沉在水底，熟汤圆浮在水面的现象。 原来，随著炉子的加热，锅中的水和汤圆、饺子都慢慢地热起来了。我们知道热的物体是要膨胀的。汤圆、饺子和水也不例外。不过物体受热膨胀的程度是不同的，有的东西膨胀快，有的东西膨胀慢。汤圆、饺子的膨胀速度就比水来得大，它们的体积很容易地就增大了许多。这一点，你一定很清楚，汤圆、饺子确是胀得饱饱的。 但因汤圆、饺子的重量并未增加，而体积增大以后，单位体积的重量就减小了。根据阿基米德原理，浸沉在水中的汤圆、饺子会减轻重量，减轻的重量与和它同体积大小的水的重量相等，这个失去的重量，就是水对汤圆、饺子的浮力。 既然汤圆、饺子体积大了，所以在水中失去的重量也大，也就是水对汤圆、饺子的浮力比生汤圆、饺子的浮力大。比原来大的浮力去浮起重量没变、体积变大的汤圆、饺子，当然就不成问题了。 所以，只有在汤圆、饺子煮熟时，才能浮起来。汤圆在水中，先煮熟它的皮，再煮熟汤圆馅，这时包在汤圆裏的空气也变热了，空气受热而膨胀，把汤圆的肚子给胀大了。肚子胀大了，比重就比水轻，因而汤圆煮熟了就会浮到水面上

5、面粉包饺子煮熟了发粘怎么回事？

一是和饺子皮的面水分多。二是没洒点干面粉，室内温度高，饺子皮发粘。三是煮时间太长了。饺子皮的面和的太软了，还有一个可能就是你放饺子的器皿应该是铁的，室内温度又高，饺子皮就会发粘。

解决方法： 如果是刚包好的饺子可以在水开后加入少许食盐，等盐溶解后再下饺子，不用点水，不用翻动，直到煮熟。 煮饺子的水点几滴油，水开后下饺子，搅一下就不会粘皮了。

6、为什么饺子煮熟会有透明？

这是使用了澄粉或者其他的淀粉类做饺子皮的缘故。包饺子可以使用很多种材质的饺子皮，专用饺子粉的筋性好，包出来的饺子有咬劲，会增加饺子的口感，也更好煮。

使用澄粉，就是小麦淀粉（去了筋性的小麦面粉）用开水烫面和面做饺子皮，熟了之后的饺子呈现透明状态，里面的馅料清晰可见，让人看了很有食欲，但是筋性差，多数采用蒸熟的方式。