进入立夏之后，天气一天比一天炎热了，酷热难耐之际，一碗爽口的鸡丝凉面就好比一场及时雨，让人暑气全消，心情愉悦！今天我们就来做这道非常好吃的鸡丝凉面！
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鸡丝凉面，吃的就是一个鲜辣清爽，少不了做一碗多多芝麻的辣椒油，香醋、生抽、糖盐也弄全；作为菜码的黄瓜、胡萝卜、芹菜、鸡蛋丝等，个人觉得是种类越多越好吃，最后煮的弹滑爽嫩的鸡肉手撕成条，面条煮熟过凉水，所有食材一起拌匀，怎一个爽字可以形容？
我们今天做的还是一道鸡丝凉面更健康、更舒适、更营养也更低热量。菜谱里的配菜量够两人份的凉面，料汁除了特别重口的肯定是吃不完的，剩下的料汁随意烫点青菜蒸个茄子蘸着吃都好吃！
鸡丝凉面配料：
鸡蛋面200克 鸡肉100克 葱30克 姜30克 料酒30克 酱汁：蒜10克 辣椒面5克 葱花10克 芝麻5克 白糖3克 味精5克 盐5克 酱油10克 耗油5克 芝麻酱10克 花生酱10克 老干妈10克
配菜：黄瓜丝50克 胡萝卜丝50克 鸡肉丝50克 花生碎20克
鸡肉我们可以用鸡胸肉也可以用鸡腿肉，去腥葱姜料酒煮熟即可。时间大概在15分钟左右就可以！
我们用鸡蛋面200克下去锅中，面条推荐筋道有嚼劲的，可以放少许的盐2克，这样面更入味。煮的时间宜短不宜长，千万别煮软。
慢慢煮制 等面烧开2次加入清水即可！
把面捞起来沥干水分，再加适量的油，然后慢慢自然冷却，也可以用电吹风快速吹干，我们不需要过冷水，不然面吃起来就没有劲道了！
我们调酱汁：蒜10克 辣椒面5克 葱花10克 芝麻5克 加入180度热油激发下，加入白糖3克 味精5克 盐5克 酱油10克 耗油5克 芝麻酱10克 花生酱10克 老干妈10克 搅拌均匀。料汁如果有不爱吃的料可自行删减但味道会有折扣；料汁里糖的量可按自己口味调整；生抽本身的盐味已经很足了拌面不用再额外加盐，拌面的时候可逐量加入料汁至自己喜欢的咸淡程度。
菜碟加入黄瓜丝50克 胡萝卜丝50克 鸡肉丝50克 再加入少许花生碎20克
把调制好的酱汁倒入面条中一起搅拌均匀！
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