烹饪的饪在古代是什么(这个字茵读什么)

1、烹饪的饪在古代是什么，这个字茵读什么？

这个茵字念:[yīn] 部首:艹五笔:ALDU 释义:铺垫的东西，垫子、褥子、毯子的通称：～褥。～席。～饪（寝褥和烹饪，引申为睡眠和饮食）。绿草如～。

2、可以发一张让你难以自拔的美食图片吗？

宅在家里也是为抗疫做贡献!看到美味的图片还是忍不住口水直流，现在把我自己爱吃的美食的图片拿出来与大家分享。室外烧菜更香

1)像我这样的爱吃达人，很难抵御羊肉的诱惑!小肥羊火锅也是很好的吃法

2)吃东西最讲气氛，火锅堪称其中的集大成者。火锅能同时满足不同人的要求

3)最爱吃想吃很难吃到的是蹄髈。(苏州甪直万三蹄髈最好)4)那只有用另一个美食代替，那就是梅菜扣肉或红烧肉。5)再有就是鱼了，酸菜鱼火遍大江南北，还有酸菜鱼连锁呢6)鱼的另一个做法也很好，熏鱼、干鱼、腌鱼、炸焦再烧。7)卤鸡也是很好吃的，比起烤鸡更烂，表皮入口即化，但有的地方又很有嚼头，味道变化莫测每到一地先尝尝烧鸡

8)说到卤肉味，北京卤煮猪大肠猪杂碎很好吃呀搭配烧饼就是卤煮火烧

9)小菜里最常吃的就是鱼香肉丝，只要小聚下馆子通常点这个菜

3、卤鸡怎么卤成黄色？

专业厨师回答专业问题，卤鸡做成黄色主要分以下几步…

第一，卤鸡首先选用好的原料，鸡选择正宗三黄鸡，这样做出来的卤鸡不需要过多的调味料，鸡出锅也是黄灿灿的！这是原料好！

第二，原料差一点可以选用天然的卤料给鸡着色，天然的黄色卤料有黄栀子，黄姜粉！通过少量的调制改变卤水的颜色给鸡上色！（天然色素是纯植物的没有副作用）比如一锅卤水十斤加入黄栀子8～10个即可！黄姜粉5～8克左右！如果喜欢黄点的可以在适量增减！

第三，卤鸡需要颜色金黄在其他的调味料上需要适量减少，例如老抽等就不能放！

图123是黄栀子

图45是黄姜粉

图6789是卤鸡成品

希望我的回答能够帮助到你，欢迎大家补充！

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4、火锅起源于哪里？

火锅起源？

严格的说，火锅是中国饮食之祖。国之重器~鼎，就是实用器演变来的。上古鼎就是下面加柴火，鼎里煮食，然后众人共享之。这就是最早的火锅。

烹饪这个词里为，烹是煮的意思，饪是动词动手的意思，连起来就是动手煮食物。

所以说火锅是中国饮食之祖，慢慢的发展才有后来的蒸炸炒等等方式。说是元蒙带来的简直是胡扯。

火锅经过数千年的发展有了很多种类，各地根据自己的地域特点发展出自己当地的火锅。比如说重庆火锅，重庆两江（长江、嘉陵江）江流之处的朝天门，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将牛内脏弃之不用，岸边的水手、纤夫将其捡回，洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛湿，久而久之，就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。所以重庆火锅起源于朝天门。根据重庆地方志记载在清道光年间，重庆火锅就已经从朝天门码头走上普通家庭的宴席上的筵席上。抗战时期，重庆的火锅餐饮有较大发展，大街小巷遍开火锅店，在二三十年代，重庆的鹿氏夫妇开办了三五火锅馆，其后又出现了著名的有云龙园、述园、一四一、不醉无归、桥头等等火锅店。在此基础上，演变为现代的重庆火锅。

5、野外生存如何烹饪饮食法？

烹饪方式取决于食物材料以及现有的或能创造出的条件。火的类型、器具支撑与烹饪方式都紧密相关。 烧煮时热量要和缓，用烈火将水煮开，然后使火熄灭，用余火和热灰烬炖煨食物。

切记：不可以对火弃之不管，持续燃烧会把食物毁掉。一旦已经点燃，要一直有食物在上面煮，除非水供应不足。开水是珍贵的宝物：热水烫酒令人惬意。你还会发觉开水的其他用处，从给伤口消毒到给家禽拔毛。不要在火上平放罐壶，一旦翻倒，失去的不仅是水和食，火也将被浇灭。可将器具支在坚硬的岩石上，或将它们悬挂在火堆上

炖煮

用开水炖食物需要一个容器，罐头盒和金属箱都十分理想。做一个手柄将其提起，或煮用锅钳钳紧，让其靠近或离开火苗(参见“有用的器皿”)。锅上刺穿的洞孔可以通过楔入木塞修补：这些木塞一遇湿就膨胀，从而阻止水分下漏。如果没有金属容器，一截粗长的竹子也可盛水烧煮，甚至可用桦树皮做器皿，当然不能让火烧干水分。

用竹筒可以做饭。将竹筒斜架在火苗上，用一根带叉的木棍插在地里支撑竹筒。 尽管炖煨食物确实破坏了食物中一些重要的营养成分，但也保留了天然汁液和所有的脂肪--假如喝下所有的汁液，吃完所有固态食物。坚韧多盘的根茎和肉质变老的猎物炖煨后会变软，便于食用，也会杀死蠕虫和吸虫，甚至使已经变质的肉可以食用。 如果饥肠辘辘，事实上没有腐烂的死动物也可以冒险一试。假如你仅吃肉多的地方，将肉切成2.5厘米大小的方块，然后用烈火煮上至少30分钟，先吃一小点，等半个小时，看看有无不良反应--这段时间以至更短的时间，大部分毒质已经会影响到消化系统，如果没有不良反应，就大胆享用吧！如果想用其他方法烹调蔬菜，先半将蔬菜煮一会，以节省时间。

烧烤

烧肉就是烧烤脂肪，最简便的方法就是将肉块串在一根炙叉上，在未烧尽的余火上翻转，或放在一堆热量足双烧烤食物的烈火附近，不断翻转肉块。烧烤食物的味道相当可口，但有两个缺陷：如果不在炙叉下放一滴盘，大量有价值的脂肪就会丧失。可将盘中油脂均匀涂在烤肉上。另外，用烈火烧烤会使外层熟透，但里层仍未烧透，有害菌仍然得以存活。相比之下，烧较好，而且在外层肉割掉后继续烤，内层的鲜肉就会得到烤炙。

火苗应稍稍偏离食物，以使小滴盘能盛接有价值的脂肪。

金属烘箱

一个大型食品罐头盒或带有铰链盖的金属箱可以改制成简易烘箱，对于军人，弹药箱也可改成一个理想的烘箱，如果盖子上带有铰链，且上面还有扣环，可以把其当手柄使用。如果没有罐盒或箱子，则可以用粘土做个圆盖( 像印第安人的屋顶)。留出一个小孔，在烘烤前容易封上。为了加热，可在里面点火，烘烤前将火掏出。

将罐头盒搁在岩石上，岩石下留一洞可点火。在罐头盒两则、后面以及顶部用岩石和泥土(粘土更好)塞好，但罐头盒后面要留出空间，使热气和烟可从后面散去。用一根木棍做一烟囱从上面通到罐头盒后面的空间，然后就可蒸制食物了。这种方式不会使食物烧煮过度，因而食物营养不会丧失，对于鱼和蔬菜很适用，新鲜嫩菜叶不需烧多少时间。 制作一个简易蒸汽箱。在一个罐头盒里刺些小孔，将它悬吊在较大的罐头盒内，或者在大罐头盒底部放个支撑物，确保里面的小盒高出水面，盖上大盒盖子防止蒸汽蒸发，但不要太严实，否则密封不透气，压力增大会引起爆炸。

竹管也可制成一个理想的蒸汽箱。在竹节处弄一小洞，使水能从洞中流入底部，顶部安一盖子，也不可过严，底部的沸水产生的蒸汽会蒸熟上层放置的食物。

炙烤

这是一种烹制大量食物的快捷途径，但要有东西支撑食物，如一张金属网。将其安放在将要烧完的火堆上。这种方式应该只在食物丰富的情况下使用，因为这浪费了绝大部分脂肪。火堆边的滚烫的岩石也能用作炙烤层，也可将食物用木棍串起，悬于火苗上方。

如果没有金属线网，用嫩青的枝条做成一格子网，或者把一根长棍放在带叉的支撑物上以便可以在火上方悬挂食物。将食物缠在棍上，可以在烧烤肉和蔬菜时用木棍作支架，横放在燃着的余火上，两侧各支一根带叉的木棍。

烘烤

烘烤首先需要一个烤箱，如果有时间，而且能找到材料，这种烹饪方式相当不错。将肉放在盘上烘烤，流出的脂肪再涂在肉上。对于坚韧、多筋的肉，这种方法相当适用，用稳定的火热烘烤一段时间，肉就会变得较嫩。这种方法也适于带根的蔬菜。如将肉放在罐盒器皿中，再对烘箱加水，就是一种蒸炖方式。 可以用烘箱同时烧制不同的食品。

煎烧

如果有脂肪油，且有容器可以煎油，煎烧是变换饮食味道的一种烹调方式。任何金属都顶用，在有些地方有种大型树叶，如香蕉树叶，这种树叶富含油质，一段时间内不会变干，可以用来在上面煎鸡蛋。在冒险将有价值的食物放在上面煎时，要先检验一下。不过要注意，只能在余火上煎，不要在烧得正旺的火上煎。

包土烧烤

将食物包在粘土中、放在火上烧烤是种不需炊事器皿的做饭办法，甚至有炊事器皿时也可使用这种方法，因为不同的方式有不同的风味。用粘土将食物糊成球状，投入火中，热量穿透粘土，在粘土保护下食物不会烧焦或燃烧。必须先洗净动物，清理内脏，但不需其他手续，去掉粘土后，像猪脊骨或鱼鳞仍然保存，如果是小鸟，粘土会替你拔毛--不过羽毛可以绝缘，且会防止小鸟烧烤过头。用此法烧制菜根会将外皮去掉，这样自然也失去了部分重要的营养物质。

“汉吉”方法

这是另一种在没有器具情况下的应急手段。在美国海滨野餐会中和传统的毛利人群以及南太平洋上的一些土著人群之中这种方式相当流行。需要的材料有引火物，圆木，圆形岩石(拳头大小)，石头质地要坚硬，不可带孔隙或表层剥落，以免突然爆炸。

挖一个卵形坑，两边深约45-60厘米，在洞底放上引火物，在洞坑上方横放一层圆木材，然后在上方垂直方向再搁置一层圆木，如此交替约五六层，要求上面圆木比下层短一些，上下层之间以及最顶一层的圆木上再放些石头。

点燃引火物，倾刻圆木将燃着，加热石块，最终所有的东西，即石块和木灰烬都落入坑中，将仍在燃烧的余火和灰烬清除掉。将食物放在滚热的石块上，肉置于中间，蔬菜放在边缘，食物与地面保持距离。在坑里放些小树枝，再放上树叶等，用泥土(可用从坑中挖出的温热的泥土 )将坑洞掩盖严实。此时这个洞坑犹如一个加压蒸煮器，一个半小时后将覆盖物去掉，一顿可口的饭菜已然呈现眼前。

使用“汉吉”法烧水

如没有容器，同样可使用“汉吉”方式。无论用什么盛水，都不要用塑料制品，但可以是其他防水织物--如果不会融化，都能压缩收紧，水不会外溢，且能够放入“ 汉吉”装置中；煮开需一个半小时，织物不会烧通烧坏。

◆钳子◆

选择两根自然弯曲的树枝，将它们捆绑在一起，让其末端可自如伸张富有弹性，或者用一根尖锐的木棒撑在捆扎处将两根树枝分开。如其中一根的末梢成叉状，可以增强力量，可用它夹住锅罐、滚烫的岩石和木头

◆悬锅横杆◆

除了在火堆上架起吊锅烧煮食物，还有许多方法可以将器皿悬起。向地下插入一根结实的末梢带叉的木棍，即要靠近火堆，又不可贴近，在上面担上一根更长的棍子，棍子一端正好置于火的上方，另一端在地表用沉重的岩石压住，防止它弹起。靠顶端刻一道沟槽，防止器皿滑落，或者为了更加它全，在上面固定一个结实的挂钩。

◆摆动式悬置◆

可由两根带叉的木棒和一根结实、笔直、插入地表的木柱组成。将两根木棒捆在一起，让两个叉状物保持垂直。这个悬臂装置可保持一定的高度，推动树枝两边即可使器皿来回摆动。也可用直立木柱控制锅的高度。

◆可变挂钩◆

即然火和食物间的距离会影响烧煮速度，制成一个可变挂钩就便于你自如控制。从一棵小树或灌木上砍下一段带有许多分权的树枝，将分杈剪成10-12厘米长，剥去树皮--树皮可能会包藏腐烂物质。

◆竹杯◆在靠近自然节点处砍下一段竹子，将四周刨平，防止有碎片。

◆汤匙◆取一块稍平的木头，将其雕成匙状(用小刀尖)，再加工成合适的外形。不可急于求成，否则偶一失手，就将前功尽弃。不可将刀尖对着身体或手的方向。

◆桦木皮制容器◆ 桦木皮内层物质可制成储存器或临时炊具，用来烧煮食物。将其缝上或系扎在一起。一种临时方法是用劈裂的木棒钉牢顶部周边。将茎皮环绕卷成四层，可制成锥形杯或一个用来煮食物的容器。

成都美味学院，你想了解的都可以知道。

6、世界上最擅长烹饪的国家是？

在法国，雷诺特专业厨师学校Len??tre是专业厨师再进修的最佳所在，和其他厨艺学院不同之处，是针对已有底子的师傅所开设的课程。而且蓝带，已在全球15 个国家，建立了25个厨艺学校。

马来西亚泰莱学院酒店与旅游管理专业，可颁发法国图卢兹大学学位，包含烹饪方面的课程。

马来西亚的云顶英迪学院就是有专门的厨艺专业的，亨饪方面的马来西亚跟法国和联办的多，不过劝你别来，这个国家怎么说。生活节奏很慢，容易堕落。

意大利ICIF学院 ，还有土耳其的，因为世界烹饪三大国家有中国，土耳其，法国